Les gâteaux de Noël ont un charme absolument unique, surtout ceux qui allient la tradition avec une note d’originalité. La meringue à la crème au matcha et à la confiture de canneberges maison est un dessert qui impressionne par sa couleur, son goût et sa touche hivernale. Une couronne croustillante, une crème verte onctueuse et la fraîcheur de la canneberge s’allient pour créer une composition parfaite pour des repas de Noël ou des rencontres hivernales entre amis.
Ce dessert est un coup de cœur garanti et immédiat. La crème au matcha ajoute une touche d’élégance, la canneberge une acidité agréable, ce qui en fait un dessert moderne et une belle alternative aux gâteaux de Noël traditionnels.
Ingrédients pour la meringue :
- 200 g de blancs d’œuf
- Une pincée de sel
- 250 g de sucre fin
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de farine de pomme de terre
Ingrédients pour la confiture de canneberges :
- 250 g de canneberges fraîches
- 80 g de sucre
- 1/2 orange pressée
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
Ingrédients pour la crème au matcha :
- 250 g de mascarpone
- 6 g Moya Matcha Traditional
- 200 ml de crème liquide entière (30 %)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Fruits pour garnir :
- Grenade
- Canneberges
- Myrtilles
- Orange
- Menthe fraîche
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation :
Meringue :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis, doucement, ajouter le sucre, cuillère après cuillère. Pour finir, ajouter le vinaigre et la farine et bien mélanger. Former une couronne avec la pâte à meringue (environ 20 cm de diamètre) et cuire au four à 135°C pendant 90 à 120 minutes (chaleur voûte et sole). Une fois cuite, laisser la meringue au four, avec la porte entrouverte pour toute la nuit afin qu’elle sèche.
Confiture de canneberges :
Mélanger les canneberges, le sucre et le jus d’orange. Couvrir d’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la canneberge ramollisse. Si l’eau s’évapore trop rapidement, il est possible d’en ajouter. Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois la confiture cuite, ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir.
Crème au matcha :
Battre le mascarpone. Tamiser le matcha, l’ajouter au mascarpone et y incorporer lentement et progressivement la crème. À la fin, ajouter le sucre glace. Mixer la crème à l’aide d’un batteur-mixeur à vitesse moyenne, en faisant attention à ce qu’elle ne soit pas trop fouettée. Couvrir la meringue de la confiture de canneberge et de la crème au matcha. Décorer avec les fruits, la menthe fraîche et saupoudrer de sucre glace.
Itadakimasu! Bon appétit !
