Le Matcha est un thé vert en poudre dont la production passe par une technique spéciale de mise à l’ombre des théiers. À l’abri de la lumière directe du soleil, la teneur en chlorophylle s’intensifie dans les feuilles de thé, ce qui les rend plus riches en antioxydants. Boire du matcha, c’est consommer l’intégralité des feuilles du thé vert, et donc profiter d’une quantité largement supérieure de nutriments par rapport à une infusion ordinaire de thé. Immédiatement après la récolte, les feuilles sont traitées à la vapeur, séchées et réduites en forme de poudre à l’aide de moulins traditionnels.

Depuis 800 ans, la consommation du thé matcha est considérée par les moines bouddhistes Zen japonais comme un moyen permettant de rester calme et garder l’esprit clair durant de longues heures de méditation. Aujourd’hui on sait qu’il s’agit de l’influence bienfaisante de la L-théanine, acide aminé présent sous forme concentrée dans les feuilles utilisées pour la production du matcha. La L-théanine favorise l’émission des ondes cérébrales Alpha qui apportent de l’apaisement et améliorent l’état d’esprit. La L-théanine stimule également la concentration et la faculté de mémoriser.