Si vous cherchez la recette d’un gâteau qui impressionnera vos invités à toutes les occasions, les fêtes d’anniversaire, les fêtes de fin d’années ou lors d’une réunion en famille… ce gâteau au matcha est le choix parfait ! Une génoise délicate et aérienne avec du matcha, une crème au mascarpone légère et une note de framboise créent une combinaison élégante, fraîche et pas trop sucrée. C’est le dessert idéal pour les amateurs de thé vert et pour tous ceux qui aiment les pâtisseries simples et efficaces.
Ingrédients pour le gâteau :
Sponge Cake (20 cm / 8-inch pan)
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de farine de blé
- 10 g de Moya Matcha Traditional
- 50 ml d’huile ou de beurre fondu
Crème :
- 250 g de fromage mascarpone
- 5 g de Moya Matcha Traditional
- 100 ml de crème liquide entière (30 % ou 36 %)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour imbiber le gâteau :
- env. 100 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre glace
Pour compléter :
- confiture de framboises (à mettre entre les étages du gâteau)
- framboises fraîches
Crème pour décorer (glaçage) :
- 200 g de beurre bien ramolli
- 50 g sucre glace
- 100 ml crème entière liquide 30 %
Préparation :
Génoise :
- Préchauffer le four à 175°C. Chemiser le fond d’un moule à gâteau (d’un diamètre de 20 cm) avec du papier sulfurisé. Battre les œufs avec du sucre jusqu’à obtenir une masse aérienne, ajouter l’huile ou le beurre et mixer légèrement. Tamiser la farine et le matcha, puis les incorporer délicatement à la préparation aux œufs.
- Mettre la pâte dans le moule et cuire au four pendant env. 55 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est cuit). Laisser refroidir et couper la génoise en deux dans le sens de la longueur.
Crème au mascarpone et au matcha :
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pendant env. 1 minute. Dans un autre bol, incorporer le matcha dans la crème liquide de façon que le matcha soit complètement dilué. Incorporer cette crème verte dans le mascarpone et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et aérienne.
Composition du gâteau :
- Mélanger le jus de citron avec le sucre glace. Imbiber la moitié inférieure de la génoise avec la moitié de ce liquide. Étaler la moitié de la crème sur la génoise, puis ajouter une couche de confiture de framboises et couvrir le tout avec l’autre moitié de la génoise. Imbiber la partie supérieure de la génoise et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
Glaçage (crème pour décorer) :
- Battre le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir une masse claire et aérienne (env. 7 à 10 min). Ajouter progressivement la crème liquide jusqu’à ce que la préparation ainsi obtenue devienne lisse et ferme. Couvrir le gâteau d’une fine couche de glaçage et laisser refroidir au frigo pendant quelques heures ou toute la nuit. Garnir de framboises fraîches.
