« Cold brew » est un leitmotiv de l’été. C’est une méthode spéciale de préparation du thé, idéale pour les journées estivales. Elle consiste à infuser le thé à froid. La différence avec le thé glacé ? Dans cette méthode, le thé n’est pas refroidi avec des glaçons mais infusé dans de l’eau froide. Le thé à froid – le cold brew tea – a déjà gagné de nombreux adeptes, grâce à sa simplicité, son goût unique et rafraîchissant. La différence entre le thé vert cold brew, l’objet de notre recette, et son cousin infusé à chaud, est que ce premier a moins d’amertume et un goût plus délicat. Alors passons à l’essentiel : comment préparer le cold brew – le fameux thé froid, idéal pour les beaux jours ?
Cold brew tea – thé infusé à froid avec Kukicha
Temps de préparation : 2 minutes + temps d’infusion : 4-12 heures
Ingrédients pour une théière :
- 4 c. à s. de thé en feuilles Moya Kukicha (environ 20 g)
- 1 litre d’eau filtrée ou d’eau minérale à température ambiante
- facultatif : glaçons, fruits coupés (par exemple fraises, citron) ou herbes, selon vos goûts (par exemple menthe), édulcorant (miel, sucre ou xylitol)
Comment préparer du cold brew ?
- Verser le thé dans une théière d’une capacité d’1 litre. Nous recommandons particulièrement les thés verts aromatiques, comme le kukicha et le genmaicha de la marque Moya.
- Infuser l’un de ces thés dans de l’eau filtrée à température ambiante, remuer et laisser reposer pendant 1 ou 2 heures.
- Conserver cette infusion au réfrigérateur. Le temps d’infusion et donc le temps que le thé passera au frigo dépend de vos préférences.
- Si vous tenez à ce que votre cold brew soit aussi aromatique et intense que possible, attendre jusqu’à 12 heures. Et si vous préférez des saveurs plus délicates, il suffit de patienter environ 3 heures.
- Filtrer l’infusion avec un tamis ou dans une cafetière à piston. Important : il n’est pas nécessaire de jeter les feuilles de thé infusées. Les thés Moya sont de haute qualité et peuvent donc être réinfusés à plusieurs reprises.
- Ajouter ensuite vos fruits préférés ou des glaçons pour que la boisson soit encore plus rafraîchissante. Servir froid.
