Le Hojicha est un thé vert japonais torréfié. Dans le processus de torréfaction, il se dote d’un arôme de noisette et d’un goût légèrement sucré. Il ne contient pas de caféine. C’est un thé très spécial que Moya vend également sous forme de poudre, soit le « hojicha powder ». Le thé en poudre peut être préparé comme du matcha et servi avec du lait, façon « hojicha latte » : un équivalent de café mais sans caféine ou un substitut de cacao peu calorique ;). Une autre idée excellente : en ajouter aux desserts ! Voici la recette des délicieuses barres chocolatées au Hojicha 🤎
Ingrèdients pour 6 pièces :
- 50 g de beurre
- 10 g de Hojicha powder
- 90 g de chocolat noir (70 %)
- 50 g de sucre glace
- 175 g de biscuits
- 8 g de cacao
- 1 g de sel
- 30 g de café ou de jus de cerise (vous pouvez également ajouter du rhum ou un autre alcool fort)
Recette des barres chocolatèes au hojicha :
- Écraser les biscuits en petits morceaux et les mettre dans un grand bol. Mélanger le cacao, le hojicha powder, le sel et le sucre glace dans un autre bol.
- Verser le beurre et le chocolat dans une casserole. Chauffer en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance dense et homogène. Attention à ne pas le brûler ;).
- Verser le mélange chocolat-beurre dans le bol avec le hojicha et bien mélanger.
- Ajouter du café ou du jus et mélanger à nouveau.
- Recouvrir les biscuits concassés avec la masse ainsi obtenue, remuer rapidement et étaler dans de petits moules.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que le tout soit solidifié, pendant au moins 3 heures. Si vous n’avez pas de petits moules, vous pouvez laisser la « pâte » au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Une fois qu’elle sera légèrement solidifiée, la sortir du frigo, former les barres à la main, les envelopper dans du film alimentaire et attendre qu’elles soient complètement solidifiées. Vous pouvez décorer les barres avec des fruits lyophilisés ou des fruits à coque. Bon appétit !
