Le Hojichamisu est un tiramisu revisité où le café est remplacé par du thé hojicha japonais torréfié. Le goût noisette et légèrement caramélisé du hojicha se marie à merveille avec la crème au mascarpone, apportant de la profondeur, mais sans l’amertume caractéristique du café.
Grâce au hojicha en poudre, ce dessert a un goût de thé prononcé et une douceur délicate, tout en restant léger et bien équilibré. Pour ceux qui cherchent une alternative aux desserts classiques contenant du café.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre fin
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème fluide entière (36%)
- 8 g de Hojicha Powder
- 100 ml d’eau tiède
- 20 ml de sirop d’érable
- 10 biscuits à la cuillère
- 1 portion supplémentaire de hojicha pour saupoudrer
Préparation :
- Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol. Placer le bol au-dessus d’une casserole avec l’eau bouillante et mélanger jusqu’à ce qu’une masse légère, épaisse et aérée se forme et que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Dans un autre récipient, monter la crème en neige et l’incorporer délicatement à la préparation au mascarpone et aux œufs. Placer au frigo et attendre 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le thé : mélanger le hojicha avec de l’eau tiède en utilisant un chasen, puis ajouter le sirop d’érable.
- Casser les biscuits en morceaux, les tremper brièvement dans du thé et les disposer dans des coupes à glace, en alternant avec la crème, couche par couche.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrer avec du hojicha préalablement tamisé.
