Plage de prix : 14.95 € à 129.95 €
Appréciée par les pâtissiers et les chefs du monde entier pour ses qualités gustatives. Elle provient de la troisième et dernière récolte de feuilles. Elle se caractérise par une saveur prononcée avec une amertume très marquée. Idéale pour la pâtisserie, les desserts de toutes sortes et les créations sucrées.
thé vert matcha 100 % organique issu de la troisième récolte
cocktails au matcha, pâtisseries, desserts, glaces, chocolat
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La méthode traditionnelle de préparation du matcha est un rituel qui dure plus d’une heure, mais à la maison, tu peux le faire en quelques instants à peine. Et de plusieurs façons !
Traditionnellement
Ajouter 2 chashaku de matcha (1,5 g) dans un bol à matcha et verser 100 ml d’eau chaude (80°C). Fouetter vigoureusement votre matcha avec le chasen. Le mouvement doit partir du poignet et former la lettre « M » (et non pas un cercle). Au bout 20 secondes environ, votre bol devrait être rempli d’une jolie mousse de couleur vert jade. Ensuite, vous pouvez ajouter plus d’eau si vous préférez que le matcha soit moins fort.
De nos jours
Versez une cuillère à café de matcha (1,5 g) dans une tasse ou un verre, ajoutez 100 ml d’eau chaude (pas plus de 80 °C) et mélangez bien. Vous pouvez utiliser, par exemple, un mousseur à lait. Ajoutez ensuite de l’eau, du lait ou du jus selon vos préférences.
Dans un shaker
Vous pouvez préparer votre Matcha de manière extrêmement rapide dans le shaker en verre Moya ou dans une bouteille : ajoutez simplement du matcha au liquide de votre choix (eau, jus ou lait), secouez et c’est parti !
Préparation du matcha latte
Mélanger une cuillère à café de matcha avec une petite quantité d’eau chaude. Ajouter du lait végétal ou du lait de vache chaud. Vous pouvez sucrer votre matcha latte en ajoutant une cuillère de miel, de sirop d’érable ou d’agave.
Matcha organique de haute qualité, issu de la troisième récolte effectuée en automne. Doté d’un fort goût de thé et d’une astringence corsée, il a une saveur plus prononcée et plus amère que les autres types de thés proposés par Moya Matcha. Il est parfait pour la cuisine et la pâtisserie car il apporte des notes de thé vert à de nombreuses recettes très variées.
Moya Matcha Culinary est cultivé dans la région d’Uji de la préfecture de Kyōto, connue pour la culture de thé vert de la plus haute qualité depuis plus de 800 ans. La région d’Uji est célèbre pour ses sols fertiles et son eau cristalline. Les théiers bénéficient donc des conditions idéales pour la croissance grâce au bon ensoleillement des collines, aux brouillards fréquents (qui protègent les délicates feuilles du gel) et aux grandes quantités de pluie. Moya Matcha est méticuleusement cultivé et récolté dans de petites plantations familiales organiques de thé. Il est traité sur place au Japon et envoyé en petits lots pour assurer la plus grande fraîcheur de tous les types de matcha. Cela permet de préserver toutes les qualités de la feuille de thé et de conserver une teneur importante en minéraux et antioxydants.
| Type |
Premium |
Traditional |
Daily |
Culinary |
| Récolte du thé |
I |
I et II |
II et III |
III |
| Nuance de vert | ||||
| Goût umami |
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| Arrière-goût amer |
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| Usage |
Les cérémonies du matcha, avec de l’eau chaude/froide |
Les cérémonies du matcha, avec de l’eau chaude/froide, en matcha latte, en limonades matcha, en cocktails matcha |
Matcha Latte, limonades matcha, cocktails matcha, pâtisseries, sucreries, glaces, chocolats |
Cocktails au matcha, pâtisseries, desserts, glaces, chocolat |
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