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WAKOCHA : THÉ NOIR DU JAPON
Le goût de ce thé noir en feuilles est raffiné et délicatement floral, avec des notes de miel et d’épices bien prononcées. Le mot « kou-cha » (紅茶) se traduit par « thé de couleur cramoisie ». Le wakocha doit son nom à l’eau douce du Japon que les feuilles de thé infusées teintent en une nuance de rouge foncé avec une touche de bleu. C’est également pour cette raison qu’il était appelé « thé rouge » par le passé. Mais lorsque ce thé est infusé avec de l’eau moyennement dure, plus répandue en Europe, le wakocha prend une couleur ambrée, foncée et intense. Moya Wakocha vient de la région de Mie sur l’île de Honsiu.
PROPRIÉTÉS DU WAKOCHA
Le thé noir wakocha accompagne parfaitement les repas et desserts, car sa saveur contraste agréablement avec la douceur des sucreries. Comme tout thé noir, le wakocha est séché après la récolte, puis fermenté, ce qui le distingue du thé vert. Ce procédé lui confère une couleur sombre, un goût légèrement terreux et une teneur en caféine plus faible que celle du sencha vert, par exemple. Le thé noir a un effet bénéfique sur le système digestif. Une infusion de wakocha peut être une source d’acides aminés, de bêta-carotène, d’acide folique, de potassium, de calcium et de phosphore. Et vu que rares sont les agriculteurs au Japon qui choisissent de cultiver du thé noir, le wakocha reste un thé très intéressant et peu commun.
WAKOCHA PREPARATION:
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QUANTITÉ: 2-3 g / 200 ml |
|---|---|
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TEMPÉRATURE: 90-95°C |
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TEMPS D’INFUSION: 2-3 min |
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INFUSIONS MULTIPLES : 1 |
SEE THE DIFFERENCES BETWEEN MOYA GREEN LEAF TEAS
| SENCHA NO.21 | HOJICHA | GENMAICHA | KUKICHA | BANCHA | WAKOCHA | IRI GENMAICHA | YUZU TEA | |
| INGRÉDIENTS: | thé vert Sencha | feuilles de thé vert Sencha torréfiées | thé vert Sencha et grains de riz brun torréfié | tiges et brindilles de thé vert | thé vert Bancha | thé vert Wakocha | thé vert, riz brun, matcha | thé vert, écorces de yuzu séchées |
| GOÛT: | saveur herbacée et légèrement salée | saveur unique aux arômes boisés | saveur de beurre et arôme de noisette | délicat, sucré et légèrement noisette avec des notes marines | délicat, végétal avec des nuances amères | délicatement floral avec des notes maltées | délicat, aux notes marines | agrumes et beurré |
| COULEUR DE L'INFUSION : | dorée verdâtre | marron cramoisi | notes jaune clair | vert clair | notes jaune-vert clair | ambrée | citron vert | jaune clair |
| ORIGINE: | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Île de Honshu, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon |
| CERTIFIÉ ORGANIQUE ? | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui |
| NIVEAU DE CAFÉINE: | Moyen | Moyen | Bas | Bas | Moyen | Moyen | Moyen | Moyen |
| UTILISATION RECOMMANDÉE: | thé du matin | thé du soir, recommandé dans le régime macrobiotique | thé de l'après-midi, souvent consommé avec les repas | thé du soir, recommandé dans le régime macrobiotique | à boire durant toute la journée | à boire durant toute la journée | à boire durant toute la journée | à boire durant toute la journée |
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| SENCHA NO.21 | HOJICHA | GENMAICHA | KUKICHA | BANCHA | WAKOCHA | IRI GENMAICHA | YUZU TEA | |
| INGRÉDIENTS: | thé vert Sencha | feuilles de thé vert Sencha torréfiées | thé vert Sencha et grains de riz brun torréfié | tiges et brindilles de thé vert | thé vert Bancha | thé vert Wakocha | thé vert, riz brun, matcha | thé vert, écorces de yuzu séchées |
| GOÛT: | saveur herbacée et légèrement salée | saveur unique aux arômes boisés | saveur de beurre et arôme de noisette | délicat, sucré et légèrement noisette avec des notes marines | délicat, végétal avec des nuances amères | délicatement floral avec des notes maltées | délicat, aux notes marines | agrumes et beurré |
| COULEUR DE L'INFUSION : | dorée verdâtre | marron cramoisi | notes jaune clair | vert clair | notes jaune-vert clair | ambrée | citron vert | jaune clair |
| ORIGINE: | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Île de Honshu, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon | Kagoshima, île de Kyūshū, Japon |
| CERTIFIÉ ORGANIQUE ? | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui |
| NIVEAU DE CAFÉINE: | Moyen | Moyen | Bas | Bas | Moyen | Moyen | Moyen | Moyen |
| UTILISATION RECOMMANDÉE: | thé du matin | thé du soir, recommandé dans le régime macrobiotique | thé de l'après-midi, souvent consommé avec les repas | thé du soir, recommandé dans le régime macrobiotique | à boire durant toute la journée | à boire durant toute la journée | à boire durant toute la journée | à boire durant toute la journée |
