« Cold brew » est un leitmotiv de l’été. C’est une méthode spéciale de préparation du thé, idéale pour les journées estivales. Elle consiste à infuser le thé à froid. La différence avec le thé glacé ? Dans cette méthode, le thé n’est pas refroidi avec des glaçons mais infusé dans de l’eau froide. Le thé à froid – le cold brew tea – a déjà gagné de nombreux adeptes, grâce à sa simplicité, son goût unique et rafraîchissant. La différence entre le thé vert cold brew, l’objet de notre recette, et son cousin infusé à chaud, est que ce premier a moins d’amertume et un goût plus délicat. Alors passons à l’essentiel : comment préparer le cold brew – le fameux thé froid, idéal pour les beaux jours ?
Cold brew tea – thé infusé à froid avec Kukicha
Temps de préparation : 2 minutes + temps d’infusion : 4-12 heures
Ingrédients pour une théière :
- 4 c. à s. de thé en feuilles Moya Kukicha (environ 20 g)
- 1 litre d’eau filtrée ou d’eau minérale à température ambiante
- facultatif : glaçons, fruits coupés (par exemple fraises, citron) ou herbes, selon vos goûts (par exemple menthe), édulcorant (miel, sucre ou xylitol)
Comment préparer du cold brew ?
Versez le thé dans un théière d’une capacité d’un litre. Nous recommandons particulièrement les thés verts aromatiques, comme Moya Kukicha et Moya Genmaicha. Infusez l’un de ces thés dans de l’eau filtrée à température ambiante, remuez et laissez reposer pendant 1 ou 2 heures. Ensuite, conservez cette infusion au réfrigérateur. Le temps qu’il faudra attendre pour que le thé s’infuse au frigo dépend de vos préférences. Si vous tenez à ce que votre cold brew soit aussi aromatique et intense que possible, attendez jusqu’à 12 heures. Et si vous préférez des saveurs plus délicates, il suffit de patienter environ 3 heures.
Filtrez l’infusion avec un tamis ou une cafetière à piston. Important : il n’est pas nécessaire de jeter les feuilles de thé infusées. Les thés Moya sont de haute qualité et peuvent donc être infusés à plusieurs reprises. Ajoutez ensuite vos fruits préférés ou des glaçons pour que la boisson soit encore plus rafraîchissante. Servez froid.
